לחם שיפון מחמצת

אין זה סוד שללחם שיפון יש טעם הרבה יותר טוב מלחם לבן, במיוחד אם אופים אותו עם מחמצת מבלי להשתמש בשמרים מהירים. כמובן שמאפים כאלה נוצרים הרבה יותר זמן מאשר קלאסיים רגילים, אך הם גם יביאו לגוף יתרונות רבים יותר מגרסת החנות שלהם.

מחמצת השיפון מוזנת 2-3 פעמים (היא ניזונה) ורק לאחר מכן ניתן להכין ממנה בצק לחם, שההגהה שלו אורכת 4-5 שעות לפחות. כדי למזער את עלויות הזמן, הכינו את המתנע יומיים לפני אפיית הלחם והקפידו להאכיל אותו בן לילה.

בסיס מחמצת: 30 גרם קמח שיפון ו -30 מ"ל מים חמים בינוני. המוצרים מעורבבים ונמזגים למיכל / צנצנת, אטומים היטב. הם מוזנים כל יום, בוקר וערב. באופן אידיאלי, תזדקק לכ -150 גרם קמח שיפון ו -150 מ"ל מים. הוסף כמה קמצוצים של סוכר מגורען בכל פעם, שכן שמרים חיים מופעלים על ידי מרכיב מתוק זה.

רכיבים:

מחמצת שיפון - 100 מ"ל

קמח שיפון - 2 כפות.

קמח חיטה - 1 כף.

מים חמים - 1 כף.

מלח - 1 כפית

שמן צמחי - 1 כף.

סוכר - כפית אחת

הכנה:

1. שופכים את מחמצת השיפון למיכל עמוק ומוסיפים מים חמים (טמפרטורה לא גבוהה מ- 35 מעלות, אחרת השמרים החיים ימותו). מערבבים בעדינות. נשפוך 1 כף. קמח שיפון, חצי כוס קמח חיטה, מלח, סוכר והוסיפו שמן צמחי ללא ריח.

2. מערבבים הכל בזהירות. השאירו בצורה זו כ 3-4 שעות, מכסים את המיכל בניילון נצמד או מכסה. ואז אנחנו מערבבים פנימה את שאריות השיפון וקמח החיטה.

3. משמנים תבנית לחם עם שמן צמחי ויוצקים לתוכה את הבצק. אל דאגה שהוא לא יהיה נקבובי ואוורירי, זה לוקח זמן! מכסים את התבנית בניילון נצמד, ולא משאיר גישה לאוויר. השאירו במקום חמים למשך 3-5 שעות להבשלת הבצק.

4. לאחר הזמן שצוין, תראה כיצד הוא גדל בנפחו, הפך נקבובי. מחממים תנור ל 200 מעלות, מוציאים בזהירות את הסרט מעל פני הבצק ומכניסים את התבנית לתנור, לשים מיכל מים חמים על קרקעיתו, ולזרוק לתוכו כמה קוביות קרח, הם ייצרו את האדים הדרושים. אופים כ- 10-12 דקות. לאחר מכן, מנמיכים את האש ל -180 מעלות ומבשלים את הלחם בתנור כ-40-50 דקות.

5. מוציאים את לחם השיפון-חיטה מהתנור, מפזרים מים ישירות בתבנית ומכסים במגבת, משאירים להתקרר לחלוטין. האפייה תמשוך את הנוזל לתוכו, הקרום שלו לא יהיה צפוף ואלון - הוא יהפוך לרך וריחני. זכרו שעליכם לחתוך רק את הלחם שהתקרר, אחרת הוא ייקרע לחתיכות.

הגישו לשולחן לחם ללא שמרים אפוי על מחמצת שיפון, כי כל קרובייכם כבר התכנסו על הארומה המדהימה שלו!

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro