לא ארוחה משפחתית אחת היא שלמה ללא דגים. מלוח, מעושן, כבוש או אפוי - הוא תמיד תופס את מרכז הבמה על השולחן החגיגי. לרוב זה, ככלל, הרינג או מקרל מומלח קל - פשוט חטיף מצוין לכל משקאות חריפים. הידעת שאפשר לבשל דג טעים מלוח קל בבית ובזמן די קצר? עכשיו אני אראה לך איך לעשות זאת.
רכיבים:
מקרל - 600 גרם
מלח - 1.5 כפות
סוכר - כף אחת
מים - 500 גרם
הכנה:
1. הכן מאכלים מהרשימה.
2. אם לא מפשירים את המקרל תחילה, יהיה הרבה יותר קל לנקות אותו. אז, מהגווירה הקפואה, חתוך את הראש והזנב, חתוך את הבטן לאורך האמצע, הסר את כל החלקים הפנימיים ונקה את הסרט השחור שבתוכו. אם יש קוויאר, אפשר להשאיר אותו ולהמליח אותו יחד עם הדג.
3. חותכים את הפגר הקלוף לפרוסות בעובי של 3-4 סנטימטרים, מכניסים לקערה עמוקה ומשאירים לזמן מה עד להפשרה מוחלטת. לאחר ההפשרה יש לנקז את המים ששוחררו מהמקרל.
4. בסיר או בכל מנה מתאימה אחרת, הוסיפו מלח באיכות טובה וכף שלמה של סוכר. אני משתמש במלח ים גס, הוא פחות מלוח.
5. יוצקים חצי ליטר מים לסיר, מניחים על הכיריים. כשהוא רותח, הורידו את האש והתחילו לערבב כל הזמן כדי להמיס לחלוטין את גבישי המלח והסוכר.
6. השאירו את המלח להתקרר לחלוטין, וברגע שזה קורה, שפכו עליהם את פרוסות הדג כך שהם יתכסו היטב במי מלח.
7. מלח מקרל בתמלחת בטמפרטורת החדר למשך ארבע שעות לפחות. לאחר זמן זה, ניתן לטעום את הדג. אם אתם אוהבים מלוח יותר, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה.
8. מקרל תוצרת בית מלוח קל מוכן.
תוספת אידיאלית לדגים כאלה תהיה טריזי תפוחי אדמה מבושלים או פירה מתוכו. אם תרצה, ניתן לתבל מקרל מוכן קליל מוכן בשמן צמחי ולזרות עליו בצל לבן או סלט מתוק.
תהנה!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)