שלום לכולם! שמי נטליה, ואני שמח לקבל את פניכם לערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגת וולקן שוקולד ביתית טעימה.
העוגה עשויה רכה, ללא צורך בהספגה, עוגות שוקולד וקרם חמאת קורד.
זה קל מאוד ומהיר להכנה!
זה יוצא טעים להפליא, נימוח, מתוק במידה.
עוגה כזו יכולה להיות גם קישוט של שולחן חגיגי, וביום חול היא תשמח את ביתכם!
בוא נבשל
הבצק מתבשל מהר מאוד, כך שניתן להדליק מיד את התנור ולחמם עד 180 מעלות.
- מנפים 180 גרם קמח חיטה לקערה
- מוסיפים 150 גרם סוכר
- 3 גרם אבקת אפייה
- 5 גרם סודה לשתיה
- 2 גרם מלח
מערבבים את כל המרכיבים יחד.
- מוסיפים 80 גרם שמן צמחי ללא ריח
- 2 ביצים
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אין צורך ללוש זמן רב, העיקר שכל המרכיבים משולבים.
- 60 גרם קקאו, יוצקים 150 גרם מים רותחים
מערבבים עד שהקקאו נמס לחלוטין.
אנו מוסיפים מיד קקאו חם לבצק, ומערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה, לא לאורך זמן.
יוצקים את כל הבצק על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. אנחנו ברמה.
גודל נייר האפייה שלי הוא 39 x 32 ס"מ.
אנו מסירים את האפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 - 15 דקות. העוגה שלי נאפתה 11 דקות.
זמן האפייה יהיה תלוי בעובי הקרום שאתם מכינים ובטמפרטורה בתנור.
אנו בודקים את מוכנות העוגה בעזרת שיפוד עץ, נוקבים אותה, אם היא יבשה, אז העוגה מוכנה.
הוציאו את העוגה מהתנור וחתכו את שכבות העוגה.
חתכתי 2 עוגות עגולות בקוטר 18 ס"מ ו -2 חצי עיגולים בקוטר 18 ס"מ.
אנו מסירים את הקישוטים בצד, מהם נכין את "הכובע" של העוגה, וקוצצים מעט לפירורים ומפזרים אותה על הצד של העוגה.
השאירו את העוגות להתקרר לטמפרטורת החדר, והכינו את הקרם בעצמנו.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
אני אבשל את השמנת מגבינת קוטג ', שהכנתי מקפיר קפוא.
גבינת קורד קפיר. טעמו טוב כמו גבינת שמנת, אך הוא זוכה במחיר טוב מאוד
במקום קורד כזה, אתה יכול להשתמש בקורד רך ודביק. ניתן גם להחליף גבינת קוטג 'בגבינת קורד או גבינת שמנת.
בואו נכין את השמנת
- שים יחד 120 גרם אבקת סוכר ו -10 גרם סוכר וניל
- 350 גרם שמנת צוננת, 30-35% שומן, מקציפים עם אבקת סוכר וסוכר וניל
הקצפת המוגמרת אמורה להגדיל את נפחה פי 2 - 2.5, להיות רכה ולשמור על צורה טובה.
לא מקציפים בעדינות את השמנת.
- 450 גרם גבינת קוטג ', לפני שמוסיפים לקרם, חייבים להקציף במיקסר כדי שיהיה פחות צפוף
אם יש לכם גבינת קוטג 'עם דגנים, תחילה נגבו אותה דרך מסננת, או טחנו אותה בעזרת בלנדר.
לאחר מכן, אנו מכניסים את גבינת הקוטג 'לקרם בכדי להפוך אותה לנוחה יותר, אני מציגה אותה בשני שלבים.
הקרם המוגמר עדין מאוד ושומר על צורתו היטב.
מניחים מיד 150 גרם שמנת. בעת הקישוט, נכסה את צד העוגה בקרם זה.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
שים את העוגה הראשונה בצלחת.
התקן טבעת מפוצלת עם סרט אצטט.
מחלקים את הקרם ל -3 חלקים באופן חזותי ומצפים את העוגה ב 1/3 מהקרם.
מכסים בעוגה השנייה.
העוגה השנייה תהיה עשויה משני חצאים. לחץ מעט כלפי מטה.
מכסים את העוגה ב- 1/3 הקרם הבא.
מכסים בעוגה השלישית. אנחנו גם לוחצים מעט כלפי מטה.
מכסים את העוגה בשמנת שנותרה.
חתכנו חלק מהשאריות לחתיכות קטנות.
מרחנו אותם על גבי הקרם.
הכנסנו את העוגה למקרר והכנו את ציפוי השוקולד.
- מחממים 120 גרם שמנת עם 30-35% שומן בתנור מיקרוגל או על כיריים עד שהם חמים
- יוצקים 100 גרם שוקולד קצוץ עם תכולת קקאו של 50% לקרם חם
- יוצקים כך שהשוקולד יתכסה לחלוטין בקרם
- המתן כמה דקות עד שהשוקולד יימס, ומערבב הכל היטב עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה
חלקו את הזיגוג חזותית לשני חלקים.
ממלאים את העוגה בעדינות עם חלק מחצי הדובדבן מעל.
יותר נוח לעשות זאת עם כף.
ממלאים כך שהקרם וחתיכות העוגה יתכסו בזיגוג.
הניחו את החלק השני של החלקים החתוכים מעל.
ומלאו אותו בזיגוג שנותר.
הכנסנו את העוגה למקרר כך שהציפוי יתקשה והעוגה תתייצב, במשך 3-4 שעות, אני בדרך כלל מניחה אותה בלילה.
טוחנים את שאריות השאריות לפירורים. אני טוחן אותם בבלנדר.
תוכלו לקשט את העוגה כרצונכם.
אני מכסה את צד העוגה בקרם שמונח קודם ומפזר פירורים כתושים.
מפזרים קלות את העוגה עם פירורים מעל.
העוגה מוכנה, היא מאוד טעימה ויפה.
רכיבים מיועד לעוגה קוטר 18ס"מ, גובה 9 ס"מ, משקל 1650 גרם.
בצק
2 יח ' - ביצה
80 גרם - שמן צמחי (8 כפות מלאות. כפיות)
180 גרם - קמח חיטה (9 כפות. כפות ללא חלק עליון)
150 גרם - סוכר (7.5 כפות. כפות ללא חלק עליון)
3 גרם - אבקת אפייה לבצק (2/3 כפית. כפיות)
5 גרם - סודה (2/3 כפית. כפיות)
2 גרם - מלח (1/2 כפית. הכף)
150 גרם - מים רותחים
60 גרם - קקאו (6 כפות. כפות ללא צמרות)
קרם
450 גרם - גבינת קוטג 'רכה
350 גרם - שמנת 30-35%
120 גרם - אבקת סוכר (6 כפות. כפות ללא חלק עליון)
10 גרם - סוכר וניל (2 כפית. כפיות)
קוֹנִיָה
100 גרם - שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
120 גרם - שמנת 30-35%
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכון הזה.
טעים יותר מטוויקס וסניקרס. עוגת טוויקרס שוקולד ביתית