כילד, אני זוכר במיוחד קותיהכשלבשתי את זה לאבי לסעודה (בצורה פשוטה: ארוחת ערב לפני חג המולד). בערב כזה, הסנדק נתן לי מתנות וזה נשאר זיכרון ילדות נעים.
כשהתבגרתי התחלתי לפגוש את קותיה בהנצחה. ואלה זיכרונות אחרים לגמרי.
אז מה זה קותיה ולמה זה מבושל בימים כאלה?
קותיה - מתורגם מיוונית - שעועית, חיטה מבושלת. המסורת של בישול קותיה הגיעה מתקופות פגניות, כאשר מנה זו הייתה בין ה"קורבנות "והיא נקראה" אוכל של אבות מתים ". בחג המולד קותיה היא אחת מ -12 המנות המסורתיות והיא העיקרית שבהן. הם החלו לבשל אותו ברוסיה בסביבות המאה העשירית לאחר שהנסיך ולדימיר בחר בחירות לטובת הנצרות וכמרים רבים הגיעו מביזנטיון. הם שהכירו לאבותינו את הטקס של אכילה ואכילה של אוכל מיוחד בימים מיוחדים.
לְהַבחִין שְׁלוֹשָׁה מיני קותיה: רעבים, נדיבים ועשירים.
*רעב קותיה מוכנה ערב אפיפניה (היא מכילה מינימום קלוריות ותוספים. אותה קוטיה מוכנה להנצחה.
*נָדִיב את הקותיה מכינים בערב ראש השנה, היא כבר מכילה חמאה ושמנת.
*עָשִׁיר את הקותיה מכינים בערב חג המולד לפני חג המולד - הוא רזה, אך עליו להכיל הרבה תוספים: דבש, צימוקים, פרג, אגוזים.
קותיה מוכנה מדגנים שונים, אך ברוסיה היא נפוצה יותר: היא חיטה או אורז. היום בישלתי אותו מהדגנים האלה.
מה אתה צריך:
* חיטה
* אורז
*צימוקים
* אגוזים (יש לי אגוזי מלך וצנוברים)
*פָּרָג
*דבש
👇
יש צורך בחיטה לְהַשְׁרוֹת במשך כמה שעות במים קרים, שפכו פרג עם מים חמים, צימוקים - חם 👇
לאחר בישול החיטה (שיימשך כשעה), לְעַרְבֵּב אותה עם דבש ו לְהוֹסִיף אגוזים וצימוקים 👇
בנוסף לדבש, הוספתי לאורז קותיה פרג, צנוברים, צימוקים ורימון 👇
אגב, לכל המרכיבים בקוטייר יש משמעות סמלית משלהם:
*גְרִיסִים - סמל לפוריות, לטיהור הנפש, לידה מחדש ולקיום אלמוות;
*צימוקים - סמל לאנרגיה נשית וגברית ולהולדת חיים חדשים (מכיוון שיש עצם בפנים);
*דבש - סמל לחיים מתוקים וטעימים;
*פרג ואגוזים - מסמלים עושר ופוריות;
אתה צריך לאכול את קוטיה לפני כל שאר הכלים בכפית או בידיים ולשטוף אותה בעזרת עוזר.
הוא האמין שילדים צריכים להיות הראשונים שאוכלים את קותיה, אחר כך קשישים ואז שאר בני המשפחה.
בערך כמו- פלוס בקארמה ✊! למנוי - חיבוקים 🤗) לצפייה במודעות - תודה מיוחדת! Tried ניסיתי)) על שאלות - אענה בהנאה. הכל טוב! 🙏