מיד 3 עוגות טעימות עם תותים! אני מבשל אותם רוב הזמן.

בעיצומה של עונת התותים בא לכם לפנק את המשפחה והחברים בקינוחים ומאפים עם תותים. בקולקציה זו תמצאו 3 עוגות תותים מדהימות בבת אחת, שהמשפחה שלי הכי אוהבת. שתיים מהעוגות האלה די קלות להכנה ואפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתן.
עוגת קוטג' עם תותים, למרות פשטות ההכנה, תכבוש גם את הטעם וגם את המראה, ואין צורך בתנור לבישול.

עוגת תותים קלה תפתיע אתכם בחוסר המשקל שלה. בו, קרם היוגורט העדין ביותר עם תותים משתלב בהרמוניה עם ביסקוויט לח עדין.
ואת עוגת נשיקת התות קשה יותר להכנה מהשתיים האחרות, אבל היא בהחלט שווה את זה! העוגה הזו היא הסוף המושלם לכל חגיגה. זה עדין, ריחני והרמוני מאוד!
שמרו את המבחר הזה של עוגות תותים קייציות להפליא. הם תמיד יוצאים ריחניים וטעימים להפליא. העוגות האלה מושלמות לחופשת הקיץ!

1. עוגת קוטג' עם תותים ללא אפייה

רכיבים:

• עוגיות קצרות - 200 גרם
• תותים - 1 ק"ג
• צינוריות - 600 גרם
• גבינת קוטג ' - 500 גרם
• שמנת חמוצה 20% - 350 מ"ל
• סוכר - 350 גרם
• סוכר וניל - 10 גרם
• ג'לטין - 30 גרם
• מים - 100 גרם

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. ראשית, מכינים את הג'לטין. יוצקים אותו לקערת ברזל ושופכים 100 מ"ל מים. מערבבים ג'לטין עם מים ומניחים לתפיחה של כ-15-20 דקות.
instagram viewer
2. אנחנו מכינים קרם קצף. טוחנים גבינת קוטג', שמנת חמוצה, סוכר ו-10 גרם סוכר וניל עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים את תערובת הקמח לקערה נפרדת.
3. כ-300 גרם תותים חתוכים לפרוסות.
4. אנחנו מכינים את הצורה שבה נקפל את העוגה. לקחתי את הטבעת הקולינרית וקבעתי את המידה ל-18 ס"מ. אני משתמש בניילון נצמד בתור התחתית. כדי שהסרט יידבק היטב לטבעת, אני מרטיב אותו מעט במים. שמנו את הטבעת על משטח שטוח (קרש חיתוך).
5. ג'לטין תפח, ממיסים אותו תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה. אנחנו מביאים את הג'לטין לכ-70 מעלות. יוצקים את הג'לטין המומס לתוך תערובת הקמח ומערבבים. תערובת הקמח צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
6. שכבה את העוגה. ראשית, יוצקים מעט קרם קרם בתחתית. שמנו עליה שכבה של עוגיות שורט לחם וממלאים אותה בשכבה קטנה של קרם. זורקים פנימה מחצית מהתותים הקצוצים. יוצקים שוב שמנת וחוזרים על השכבות: עוגיות, שמנת, תותים, שמנת, עוגיות ושמנת. מכסים את העוגה המורכבת בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.
7. אנחנו מוציאים את העוגה הקפואה מהתבנית ומסדרים אותה מחדש על צלחת. על דפנות העוגה אנו מקשטים בגלילי רקיק, חותכים אותם כך שהם מעט גבוהים מהעוגה.
   על מנת למנוע מהשפופרות ליפול בטעות וליופי, אנו קושרים את העוגה בסרט סאטן אדום.
8. מעל העוגה תותים שטופים. לא חתכתי את זנבות התותים בשביל היופי, אתה יכול לעשות את זה לפי שיקול דעתך.
9. עוגת קרד עם תותים התגלתה כרכה מאוד ובעלת טעם קרם פירות יער נעים. הקינוח הזה ללא ספק יהפוך לאהוב עליכם בעונת התותים.

2. עוגת תותים קלה וטעימה

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצים - 4 יח'.
• קמח - 100 גרם (4 כפות. ל. עם מגלשה בינונית)
• סוכר - 80 גרם (4 כפות. ל. עם גבעה קטנה)

קרם תותים:

• תותים - 600 גרם
• יוגורט ללא תוספים - 500 מ"ל
• גבינת קוטג ' - 400 גרם
• ג'לטין - 40 גרם
• מים - 250 מ"ל

תַפאוּרָה:

• תותים טריים - 400 גרם
• מים - 350 מ"ל
• ג'לי תותים - חבילה אחת

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. בואו נאפה ביסקוויט. הביצים מחולקות לחלבון וחלמון. מקציפים את החלבונים במיקסר ומוסיפים בהדרגה 80 גרם סוכר. מקציפים עד שהוא יציב ויציב. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה לחלבונים הטרופים, ממשיכים להקציף. מנפים את הקמח לתוך הביצים הטרופות ב-3 גישות, לאחר כל הקצפה קצרה במיקסר במהירויות נמוכות. אתה אמור לקבל בצק הומוגני אוורירי.
2. אנחנו מעבירים את הבצק לצורה מכוסה בנייר אפייה ומחלקים אותו בתבנית. אנחנו מכניסים את הביסקוויט לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 30-35 דקות. אנחנו מוציאים את הביסקוויט האפוי והצונן מהתבנית, חותכים את הקרום העליון. עוגת ביסקוויטים חתוכה ל-2 חלקים זהים.
3. אנחנו אוספים את העוגה בטבעת הקולינרית. שמנו אותו על צלחת ושמנו עוגת ביסקוויט אחת. בין הטבעת הקולינרית לבישקוט שמים סרט אצטט ומצמידים אותו בעזרת הטבעת אל הביסקוויט.
4. הכנת סירופ להשריית ביסקוויט. יוצקים 100 מ"ל מים לסיר ויוצקים 100 גרם סוכר. אנחנו שמים הכל על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך דקה. מצננים את הסירופ המוגמר לטמפרטורת החדר.
5. קרם בישול לעוגה. יוצקים ג'לטין לקערת מתכת וממלאים אותה במים קרים. מערבבים היטב את הג'לטין ומניחים לתפיחה של כ-15 דקות.
6. מניחים תותים בקוצץ וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.
   שמים גבינת קוטג' בקערה נפרדת, יוצקים יוגורט ללא תוספות, יוצקים סוכר ו-8 גרם סוכר וניל. טוחנים היטב את מסת הקמח בעזרת בלנדר טבילה.
   מוסיפים מחית תותים למסת החמין הקצוץ ומערבבים היטב.
7. הג'לטין כבר נפוח, ממיסים אותו על אש קטנה ומביאים לטמפרטורה של כ-50 מעלות. מוסיפים את הג'לטין המחומם לקרם התותים, תוך ערבוב מתמיד עם מיקסר במהירות נמוכה. מיד לאחר ההכנה הקרם יוצא די נוזלי, השאירו על השולחן כחצי שעה כדי שיסמיך מעט.
8. אנו משרים היטב את עוגת הביסקוויטים המוכנה בסירופ סוכר. יוצקים מעל מחצית מקרם התותים הסמיך כבר מעט. אנחנו שמים את עוגת הביסקוויטים השנייה ומשרים אותה היטב בסירופ סוכר. יוצקים פנימה את יתרת קרם התותים.
   מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתקשות ל-4 שעות לפחות ועדיף בלילה.
9. לקישוט העוגה יש לדלל חבילת ג'לי תותים ב-350 מ"ל מים חמים. אני משתמש בכ-25% פחות נוזלים לג'לי מהמצוין בהוראות. מערבבים הכל עד להמסה מלאה של הג'לטין ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.
10. חותכים 400 גר' תותים טריים לפרוסות ומניחים אותם יפה במעגלים על עוגה קפואה. יוצקים בעדינות את ג'לי התות המקורר על כל תות בעזרת כף. שלב זה לוקח כשליש מהג'לי. אם כל הג'לי יוצקים על העוגה בבת אחת, אז קישוט התותים יצוץ ולא תהיה דוגמה יפה. מניחים את העוגה במקרר לצינון כ-15 דקות. כשהשכבה הראשונה מתקשה, ממלאים את יתרת הג'לי. מחזירים את העוגה למקרר לצינון למשך שעתיים נוספות.
    אנחנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהטבעת ומסירים בזהירות את סרט האצטט.
11. עוגת התותים יפה וטעימה.

3. עוגה "נשיקת תות"

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצים - 6 יחידות מלח
• קמח - 6 כפות. ל. (עם שקף)
• סוכר - 6 כפות. ל. (עם שקף)
• פרג - 4 כפות. ל.

רַפרֶפֶת:

• חלב - 400 מ"ל
• חמאה - 250 גרם
• אבקת סוכר - 100 גרם
• חלמונים - 2 יח'.
• קמח - 1 כף. ל.
• עמילן - 1 כף. ל.
• סוכר וניל - 10 גרם

ג'לי תות:

• תותים - 500 גרם
• סוכר - 4 כפות. ל.
• ג'לטין - 15 גרם

סירופ להספגת ביסקוויטים:

• סוכר - 1/2 כף.
• מים - 1/2 כף.

קרם חלבון:

• סוכר - 240 גרם
• חלבוני ביצה 4 יח'.
• מים - 80 גרם
• חומצת לימון - על קצה סכין

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. בוא נאפה קודם ביסקוויט. מפרידים ביצים לחלמון ולבן. מתחילים להקציף את החלבון ולהוסיף את הסוכר בהדרגה. הקפידו להקציף את החלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף חזק ויציב. מוסיפים חלמון אחד לחלבונים הטרופים תוך כדי המשך הקצפה. מנפים את הקמח לתוך המסה הזו ב-2-3 גישות ומערבבים עם מיקסר במהירות הנמוכה ביותר ולזמן קצר.
2. לעוגה תצטרכו שני סוגי ביסקוויט, אז אנחנו לוקחים שני כלי אפייה זהים בקוטר 21 ס"מ ומכסים אותם בנייר אפייה. אנחנו מפזרים את החלק השלישי של הבצק בתבנית אחת ומחלקים אותו לפי הצורה.
3. בבצק הנותר מוסיפים 4 כפות. פרג וללוש בעדינות בעזרת מרית כדי לא להוציא את כל האוויר מהבצק. הבצק שנוצר עם פרג מועבר לתבנית האפייה השנייה.
4. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אנחנו אופים את הביסקוויט הראשון כ-15 דקות, והשני 30-35 דקות. אנחנו מוציאים מהתבניות את הביסקוויטים המוכנים עדיין חמים, מסירים את נייר הפרגמנט ושמים אותם על רשת לצינון.
5. בואו נכין את המילוי. יוצקים 15 גרם ג'לטין לקערה ויוצקים 75 מ"ל מים. מערבבים ומניחים לתפיחה.
6. בואו נכין את הרפרפת. יוצקים חלב לסיר, יוצקים 10 גרם סוכר וניל ומכניסים לרתיחה. בזמן שהחלב מתחמם, יוצקים לסיר אחר 100 גר' אבקת סוכר, 1 כף. קמח ו-1 כף. עמילן ומערבבים הכל. מוסיפים לזה את החלמונים ומערבבים שוב כמה שאפשר. ברגע שהחלב רותח כרבע ממנו יוצקים לקערה ומערבבים היטב שלא יהיו גושים. לאחר מכן יוצקים את כל שאר החלב, מערבבים ומניחים את המחבת על האש. מבשלים את השמנת, תוך ערבוב מתמיד, על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה. מסירים את הקרם המוכן מהאש ומשאירים להתקרר לחלוטין.
7. בישול ג'לי תותים. שמנו את התותים בבלנדר, יוצקים 4 כפות. סוכר ולטחון. אל תשכחו להשאיר 9 תותים יפים לקישוט. יוצקים את מסת התות שהתקבלה לקערה.
   ממיסים את הג'לטין התפוח על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הג'לטין המומס לתערובת התותים ומערבבים היטב.
8. אנו מכינים שתי צורות בקוטר 21 ס"מ למזיגת ג'לי תותים. מרפדים אותם בניילון נצמד. ג'לי תות יוצקים לתבניות מוכנות בצורה שווה ומניחים להתקשות במקרר.
9. אנחנו מבשלים סירופ להספגה של ביסקוויט. יוצקים 0.5 כוסות סוכר לקערה ומוזגים 0.5 כוסות מים. שמנו על הכיריים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 1-2 דקות, מסירים מהאש ומצננים.
10. בסיס הרפרפת כבר התקרר, אנחנו ממשיכים להכין את הקרם. שמים בקערה את החמאה בטמפרטורת החדר ומקציפים אותה במיקסר עד להלבנה ולעלייה בנפח. בחמאה מוקצפת, 1 כף. מוסיפים את בסיס הקצפת תוך כדי טריפה מתמדת. אז הקרם ייצא אוורירי ורך.
11. בביסקוויטים שהתקררו מוכנים, חותכים את הקרום העליון. חותכים את ביסקוויט הפרג ל-2 עוגות.
12. שמנו את העוגה בצורה. ראשית שמים את ביסקוויט הפרג ומשרים אותו היטב בסירופ. מורחים 1/4 מהקרם המוכן על הביסקוויט. על הקרם מורחים בזהירות את ג'לי התותים הקפוא ומורחים שכבה של רפרפת. שמתי ביסקוויט לבן. שכבת שמנת. שמנו עליו את הג'לי השני. שוב, למרוח שכבה של קרם. אנחנו משלימים את ההרכבה עם ביסקוויט פרג.
    מכסים את החלק העליון של העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
13. כשהעוגה מושחתת, מכינים את רפרפת החלבון לקישוט.
    יוצקים 240 גרם סוכר לקערה, יוצקים 80 מ"ל מים וקורט חומצת לימון.
    אנחנו שמים הכל על הכיריים ומבשלים את הסירופ על אש בינונית. יש להביא את הסירופ לטמפרטורה של 118 מעלות.
14. ברגע שהסירופ רותח ומתחמם לכ-110 גר', מתחילים להקציף את החלבונים. תחילה מקציפים במהירות נמוכה ומגבירים אותה בהדרגה למקסימום. בתהליך ההקצפה מוסיפים לחלבונים 10 גר' סוכר וניל. ברגע שהסירופ מגיע ל-118 מעלות. מסירים אותו מהכיריים ושופכים אותו לתוך החלבונים בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. מקציפים את החלבונים עם סירופ כ-5-10 דקות עד לקבלת קרם חלק, מבריק ויציב. הקרם המוגמר צריך לשמור היטב על צורתו ובעל מבנה צפוף.
15. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומקשטים את העוגה. בעזרת פייה שטוחה מורחים את הקרם בצורה אחידה על העוגה ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית. השתמשו בקצה הכוכב לקישוט תחתית העוגה. מלמעלה אנו מורחים רצועות של ריבועים להכנת קרם. בריבועים שהתקבלו שמים את התותים השמאליים.
16. עוגת "נשיקת תות" יצאה טעימה, רכה, ריחנית, פשוט נמסה בפה.

מתכון וידאו

המתכון נלקח מאתר הבישול שלי gotovimop.com