נוגט אמיתי עם אגוזים. אני מציעה מתכון פשוט להכנת נוגט מתוק מזרחי עם אגוזים בבית. כבר לא צריך לקנות את המתוק הזה בחנות, כי נוגט ביתי הרבה יותר טעים.
ממתקים מזרחיים. אני מכינה טורקיש דילייט בבית לפי המתכון הזה, יוצא יותר טעים מקנייה בחנות
אירינה בישול21 במרץ 2020
הכי פשוט זה לצפות בסרטון ולהחליט אם צריך נוגט ביתי או לא.
👇 נוגט עם אגוזים בבית 👇
מתכון נוגט מתוקים מזרחיים עם אגוזים
אני מפרידה 1 כף סוכר מהכמות הכוללת, יוצקת את השאר לסיר ויוצקת כאן כ-100 מ"ל מים.
סוכר: מים יחס משוער 3:1
אני מעביר את הסיר לכיריים ומחכה שהסירופ ירתח, הסוכר אמור להתמוסס לגמרי.
- אני מרתיח את הסירופ ל-110 מעלות צלזיוס.
מוסיפים דבש ומערבבים בעדינות.
- אני מבשל את הסירופ ל-135 מעלות - 137 מעלות צלזיוס.
בזמן שהסירופ מתבשל מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף תפוח ויוצקים את הסירופ המוגמר בזרם דק.
כשכל הסירופ מוכנס, אני ממשיכה להקציף את החלבונים עם הסירופ עד לצינון מלא. נראה כי בעת הקירור המסה מתעבה וצריך להספיק לערבב פנימה את האגוזים.
אני מחלק את הנוגט בצורה ומניח במקום קר למספר שעות.
מתכון לנוגט עם אגוזים:
1 חלבון ביצה
300 גר' סוכר
100 מ"ל מים
80 גרם דבש,
100 גרם אגוזים.
נוגט עם אגוזים - ממתקים מזרחיים