רכיבים: קמח + לפיזור תבנית האפייה, מלח, אבקת אפייה, שמן זית + לשימון תבנית, שמרים יבשים, מים, מלית, גבינה, שום, שמן זית
שיטת בישול:
נתחיל בהכנת בצק מהיר: מוסיפים למים חמימים שמרים, סוכר ומעט קמח. מערבבים ונותנים לבצק לנוח כמה דקות. מוסיפים לקמח אבקת אפייה ומלח. אנחנו מערבבים. הוסף שמן צמחי ומרק. אנחנו מחלקים את הבצק לחסר של 100 גרם כל אחד (משתמשים בקשקשים). אנחנו מעגלים כל חתיכת בצק. יש לי שישה קולובוקים. מכסים אותם בנייר כסף ונותנים להם לתפוח במשך 10 דקות.
בזמן זה מכינים את המילוי. מערבבים שמן זית עם שום קצוץ - נשמן איתו את הבצק. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה. אנו מגלגלים כל ריק למלבן בעובי 2-3 מ"מ. מברישים בחמאת שום ומפזרים גבינה. מגלגלים בחוזקה לגליל.
ברגע שסיימנו למלא את הגליל האחרון, אנחנו מגלגלים את הראשון בידיים, מושכים אותו לדגלון. אנחנו נותנים לחסר לעמוד מתחת לסרט (מגבת) במשך 20 דקות. לאחר מכן אנו מרטיבים את החסר במים באמצעות מברשת קולינרית ומפזרים שומשום. אנחנו מסובבים את המקלות לספירלה. מעבירים לתבנית אפייה מקומחת ומשומנת.
אנו אופים מקלות לחם עם גבינה ושום בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, הטמפרטורה היא 220 מעלות. כל אותו זמן אפיית מקלות לחם בתנור הייתה כוס ברזל עם מים ליצירת אדים. מקלות לחם עם גבינה ושום התגלו כריחניים מאוד, פריכים מבחוץ ורכים מבפנים. אהבתי את המתכון, מומלץ בחום!