היי חברים! אני חושב שזה רק לחם המחמצת המושלם ואחד המתכונים הקלים ביותר. הלחם הזה מאוד תכליתי. אפשר להחליף חלק מהקמח בשיפון או בדגנים מלאים, ואפשר גם להוסיף כל מיני תבלינים. התוצאה היא לחם טעים.
לחם פריך מחמצת 1 2 3
לבצק:
מוסיפים 50 גרם מים ו -50 גרם קמח ל -10 גרם מחמצת חיטה עם 100% לחות ומניחים 8-10 שעות להתפחה.
- מוסיפים לקערה 200 גרם מים קרים, כל הבצק והקמח.
- הניחו למשך 20-30 דקות עד שהגלוטן יתפתח.
- מוסיפים מלח, דבש, כמון. ללוש את הבצק.
השאירו את הבצק המוגמר לתסיסה למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, בצעו שני אימונים.
אבקו את השולחן בקמח. פורסים את הבצק, מעצבים ומניחים לחם עתידי בסל הוכחה או בקערה עם מגבת זרעי פשתן מפזרים קמח.
ממתינים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הפעל את התנור בחום של 250 מעלות צלזיוס 30-40 דקות לפני האפייה.
חותכים את הלחם ומכניסים לתנור.
הטמפרטורה בתוך הלחם צריכה להיות 94-96 מעלות צלזיוס.
לֶאֱפוֹת עם אדים בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס 10 דקות. ואז להוריד את הטמפרטורה עד 200 מעלות צלזיוס ואופים עד שמוכן.
זמן האפייה הכולל הוא כ -30 דקות.
זהו לחם טעים. אני ממליץ בחום לנסות את זה.
מתכון ללחם מחמצת 1-2-3:
100 גרם בצק
200 גרם מים
300 גרם קמח
6 גרם מלח
דבש, מולסה, מאלט, סוכר אופציונלי
👉 מחמצת שיפון לאפיית לחם תוצרת בית
אני מאחל לך בתיאבון ואלוהים יברך אותך! עשו לייק, כתבו הערות, שתפו את המתכונים שלכם. הֱיה שלום!