הלחמניות רכות יותר מאשר מוך, נסו לאפות, וכבר אינכם רוצים מאפים אחרים (אני משתף את המתכון)

היי חברים! היום אני מכין לחמניות במילוי פירות, הלחמניות האלה פשוט קסומות. הם עדינים, אווריריים, חסרי משקל וכל כך טעימים עד שאי אפשר לסרב להם. למרות העובדה שהתהליך הוארך בזמן, הרבה יותר קל להתאים אותו ללוח הזמנים שלך מאשר מאפי שמרים רגילים.

👇 סודות של בצק לחמניות אוורירי 👇

לחמניות בריוש עדינות במילוי פירות יער

• מערבבים קמח עם סוכר ומלח.
• מוסיפים שמרים טריים לחלב ומערבבים.
• יוצקים את כל הקמח לחלב, מוסיפים 3 ביצים ולשים את הבצק.
• מוסיפים חמאה רכה במנות.

טמפרטורת הבצק לא תעלה 26 מעלות צלזיוס.

בצק לחמנייה בריוש זה לא מהיר, אז סבלנות. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות חלק, חלק ולא להידבק לידיים שלך.

• משמנים את הבצק המוגמר בשמן צמחי ומשאירים בטמפרטורת החדר.

השמרים אמורים להראות סימני חיים והבצק צריך להיות דק. תוך כשעה.

• כשהבצק עולה יש ללוש אותו ולהכניס למקרר עד למחרת.

ניתן לאחסן בצק זה במקרר עד שלושה ימים. למחרת מוציאים את הבצק ומחלקים אותו במספר הלחמניות.

אני מחלק את הבצק ל 30 גרם כל אחד. כתוצאה מכך קיבלתי 23 לחמניות.

• כל הלחמניות צריכות להיות מעוגלות. אוספים את כל הבצק למרכז ומרדדים.
• מניחים את הלחמניות על משטח מקומח.
• מפזרים את הכדורים המוגמרים בקמח, מכסים בנייר כסף ומקררים 20-30 דקות.

מילוי

• מערבבים את הסוכר עם עמילן התירס ויוצקים למחית היער.
• מערבבים הכל היטב כך שלא יהיו גושים ומחממים על הכיריים עד שהמסה מסמיכה.
• תן לזה להתקרר עד 50 מעלות צלזיוס בערך.
• כשהקרם התקרר, מוסיפים אליו חמאה רכה ומערבבים היטב.

• מעבירים את קרם הפירות המוגמר לשקית בצק ומקררים.

לחמניות BRIOCHE

• מכסים תבנית בנייר אפייה ומוציאים מחצית מהכדורים.
• מגלגלים את הכדורים לעוגות שטוחות.
• שמים את העוגות על קלף ומכניסים למכשיר חם.
• משמנים את הלחמניות שהוגדלו בביצה רופפת.

מחממים את התנור ל 175 מעלות עם הסעה.

אם אין לך הסעה, הפעל את החלק העליון והתחתון של 180 מעלות צלזיוס.

• השתמש באצבעות רטובות כדי לגרוף את הלחמניות.
• מוציאים את משחת הפירות מהמקרר.

• סוחטים את שמן הפרי לתוך חריצי הבצק.
• מפזרים מעל את הלחמניות עם סוכר.

• שלחו את הלחמניות לתנור למשך 8-10 דקות.

יש לתת ללחמניות להתקרר.

מתכון ללחמניות בריוש אווריריות:

בצק:

330 גרם קמח חזק

6 גרם מלח

40 גרם סוכר

60 גרם חלב

12 גרם שמרים לחוצים

150 גרם ביצים

140 גרם חמאה

מילוי:

80 גרם מחית פירות יער

30 גרם סוכר

15 גרם עמילן תירס

60 גרם חמאה

Uns לחמניות פריך פריכות

👉 לחמניות ארוחת בוקר תפוחות, בצק שמרים

Uns לחמניות צימוקים ריחניות

אני מאחל לך בתיאבון ואלוהים יברך אותך!