ריבה, אותה אני מכינה שנה אחר שנה במשך למעלה מ -10 שנים.
אני אוהב ריבת משמש. רק ריבה, לא ריבה עם סירופ. ועוד יותר אני אוהב את זה כדי להכין ריבה, אתה לא צריך לעמוד זמן רב ליד הכיריים.
לכן, התחלתי להשתמש בג'לי להכנת ריבה.
ז'לפיקס הוא תערובת של פקטין וחומצת לימון. הודות לפקטין הריבה מסמיכה היטב ואפשר להשתמש בפחות סוכר מאשר בבישול ריבה רגילה.
לריבה הזו אני משתמשת רק במשמשים ארמניים. ניתן להשתמש גם בשאר הזנים, אני פשוט לא אוהב כאשר לריבה יש טעם של משמשים מיובשים.
מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת משמש
רכיבים:
- משמשים 1 ק"ג
- סוכר 500 גרם
- ז'פליקס "2: 1" שקית אחת
אני והמשמשים שלי מחלקים אותם לשני חלקים. אני שולחת משמשים צפופים לאחד, פירות עם צדדים מקומטים לשני.
אני מנקב בבלנדר את המשמשים המקומטים עד לקבלת מרקם חלק (כמובן שאני מסיר קודם את הזרעים).
חתכתי משמשים יפים לחתיכות קטנות. מוסיפים לפירה ומערבבים.
אני מוסיף 3-4 כפות סוכר מהסכום לז'לפיקס ומערבב.
בכמה שלבים אני מוסיף את הג'לי למסת המשמש ומערבב אותו כך שלא יהיו גושים.
אני מניח חום בינוני ובתוך ערבוב מתמיד אני מביא את התערובת לגרגור.
כאשר מחומם, המסה יכולה לירות טיפות חמות. הזהר.
יוצקים פנימה סוכר, מערבבים ומביאים את המסה לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים 2-3 דקות ומסירים מהאש.
אסור לבשל יותר מ -3 דקות, הפקטין, שהוא חלק מז'פליקס, לא אוהב להישאר בטמפרטורות גבוהות במשך זמן רב.
אני שופך אותו לצנצנות מעוקרות, סוגר את המכסים ושם אותם במקום חשוך לאחסון. בואו נראה מה עשיתי.
לאחר 5 שעות, הריבה התקררה והפכה לעבה. המרקם של הריבה הזו נהדר למריחה על כריך בחמאה, או שהוא יכול לשמש כמילוי בקינוחים.