שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק את המתכון לעוגת "ריז'יק" (עוגת דבש), כל בני המשפחה שלנו אוהבים אותה, ללא יוצא מן הכלל, ואני אוהבת אותה מאז ילדותי. זה בדיוק אותו מתכון, עליו אומרים המתכון, שהוכח לאורך השנים. אני חושב שרבים מכם מבשלים אותו, ואם שכחתם אותו או טרם בישלתם אותו, אז הקפידו לבשל אותו.
***************************
מתכון:
לעוגות:
ביצים - 3 חתיכות
חמאה -30 גרם
סוכר -200 גרם
דבש -2 כפות. (עם שקופית)
קמח -450-500 גרם
סודה -1 כפית
מלח -1 / 3 כפית
לקרם:
שמנת חמוצה - 700 גרם
סוכר -1 כוס
חומצת לימון -1 / 3 כפית. (או לפי הטעם)
שזיפים מיובשים -300 גרם
שיטת בישול
בוא ניקח בצק. אנחנו לוקחים סיר קטן או מנה עקשן, שוברים 3 ביצים, מוסיפים 200 גרם סוכר, 30 גרם חמאה ו -2 כפות. דבש עם שקופית, מוסיפים 1 כפית. סודה ללא מגלשה ו -1 / 3 ס.ק. מלח.
הכנסנו לאמבט מים ותוך כדי ערבוב נחמם את המסה למשך 5 דקות, כעת אנו מסירים את אמבט המים ומוסיפים 300 גרם קמח, מערבבים ומכניסים אותו שוב לאמבט מים ושומרים אותו באמבט מים עוד 5 דקות.
מנפים את יתרת הקמח על השולחן ולשים את הבצק החם, יש ללוש תחילה בעזרת מרית כדי לא לשרוף את עצמכם ואז ללוש בידיים.
אולי יתכן שתזדקק לקמח נוסף, לא הייתי צריך אותו יותר. הבצק צריך להיות אלסטי ונדבק מעט לידיים.
מחלקים את הבצק ל 9 חלקים. עכשיו אנחנו לוקחים חלק אחד ומגלגלים עיגול או ריבוע, תלוי באיזו צורה רוצים לקבל את העוגה.
בעזרת מערוך מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים עד לקבלת צבע חום זהוב במשך 4-5 דקות, הונחו על ידי התנור שלכם.
בזמן שהעוגה עדיין רכה, אנחנו חותכים אותה בצורה שאנחנו צריכים, שמנו את הגזרי בצד, הם יהיו שימושיים לנו.
כך אנו אופים את כל העוגות.
היום אני מציע לבשל עם שזיפים מיובשים, לייבש שזיפים מיובשים ולקצוץ 300 גרם.
בואו נמדוד את השמנת החמוצה הביתית שלי עם תכולת שומן של יותר מ 40%, אני לוקח 600-700 גרם, מוסיפה 1 כוס סוכר, אני אוהבת מאפים מתוקים ממותקים, אז אני מוסיפה מעט חומצת לימון לקרם. עכשיו מקציפים במיקסר עד שהוא מסמיך, העיקר כאן לא להפריע, כדי שהשמנת החמוצה לא תצא.
כשאין לי שמנת חמוצה ביתית, אני לוקח שמנת חמוצה בחנות עם אחוז שומן של 20-25%, מוסיפה סוכר ופשוט מערבבת בעדינות עם מטרפה, אם מקציפים אותה במיקסר הקרם יהיה נוזלי מדי.
אנחנו אוספים את העוגה, מצפים בנדיבות את העוגות בקרם, מפזרים שזיפים מיובשים. עכשיו אנחנו מצפים את דפנות העוגה ואת החלק העליון שלה. מייבשים את החיתוכים בתנור עד להזהבה וטוחנים בעזרת בלנדר.
עכשיו מפזרים את החלק העליון ואת דפנות העוגה. אנו נותנים את העוגה כדי להיות בטוחים להשרות במשך 7 שעות לפחות, ורק אז ניתן לחתוך אותה. אנחנו מקשטים לפי שיקול דעתך, היום הכנתי רשת עכביש של שוקולד לבן מומס.
העוגה מתגלה רכה וטעימה במיוחד.
אינך צריך להוסיף שזיפים מיובשים לטעמך, אך אתה יכול להוסיף אגוזי מלך או שניהם בו זמנית.
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ לצפות באותה עוגת קרם שוקולד:
עם קרם סולת:
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התגמול הטוב ביותר עבורי 😘 😘 😘