ירך עוף, לטעמי, היא החלק הכי טעים בעוף הזה.
זה ממש טעים ככה. זה עסיסי - זה שניים. וזה לא צפוף כמו השוק, זה שלוש. לדעתי, די בסיבות אלה כדי להפוך ל"אהוב ". כן, השד, כמו שאומרים, הוא בריא יותר, אבל הכל אותו דבר? בבחירה בין הירך לשד, אבחר בירך.
אגב, מסיבה אחת נוספת - אי אפשר להכין כזה טעים מהשד!
את הירך אפשר לעשות זהוב, מטוגן, עם קרום מדהים, ולא צריך להתעסק בזה. טריק כזה לא יעבוד עם השד, השד נועד למטרות אחרות.
ולכן היום - ירך שממנו רוק. די יוצא דופן, אבל בישול קל כמו הפגזת אגסים. בדרך כלל, לאחר שטעמו ירך כזו, הם אומרים: האם זה באמת עוף? והם תוהים מדוע הם בעצמם לא בישלו זאת קודם.
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם ירכיים
- כף ירק וזוג כפות חמאה
- כמה שיני שום
- קצת רוזמרין (טרי, בענפים), כמה - ואז החליטו בעצמכם כמה אתם אוהבים את זה. באופן עקרוני, ניתן לא לכלול כאן רוזמרין.
- מעט טימין (אפשר טרי, אפשר - מיובש)
- חצי כוס חמוציות
- 60-90 מיליליטר חומץ בלסמי
- כפית (או קצת יותר, אתה צריך לטעום) סוכר
- גרידה מתפוז אחד
איך אנו מבשלים:
אנו מפעילים את התנור ל -220, ובזמן שהוא מתחמם, שמים מחבת על המבער. מוזגים לתוכו מעט שמן ומכניסים את הירכיים כשהעור כלפי מטה - להשחמתן. ברגע שהם הופכים זהובים ופריכים למראה, מוציאים מהתבנית ושולחים אליה כמה כפות חמאה.
כשהחמאה נמסה מוסיפים את החמוציות, החומץ, השום הכתוש, הסוכר וקליפת התפוז. מבשלים כמה דקות תוך ערבוב על אש גבוהה - כך שהחמוציות נותנות מיץ.
עכשיו שמנו בתוכו את העוף, מפזרים עשבי תיבול ו - בתנור, אופים, כעשרים דקות איפשהו, עד שהרוטב מסמיך.
ושם אתה יכול לאכול!
תהנה מהארוחה!