מקרוני וגבינה בסגנון אמריקאי... במה הם נבדלים מהמקרונים והגבינה הרגילים? מק וגבינה היא מנה אמריקאית מסורתית בה מבשלים פסטה ואז נאפים בתנור עם הרבה רוטב גבינה טעים. למעשה, הוא נותן את הטון לתבשיל כזה, מכיוון שלפסטה עצמה יש טעם ניטרלי ולוקחת בתודה את כל חומרי הטעם.
כדי להכין רוטב גבינה עם טעם קרמי עשיר, אתה לא צריך רק גבינה, אלא הרבה, הרבה גבינה ורצוי כמה זנים. לא ניתן לקרוא למנה דיאטטית או מתאימה לתזונה נכונה, אך העובדה שהיא טעימה היא ללא ספק!
סוג הפסטה יכול להיות בכל גודל בינוני: קרניים, סלילים, ספירלות, שפופרות וכו '.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
פסטה - 300 גרם
חמאה - 50 גרם (+ מעט לשומן התבנית)
קמח - 60 גרם
חלב - 450 מ"ל
גבינה חצי קשה (2-3 סוגים) - 400 גרם
גבינה מעובדת - 100 גרם
מלח - ½ כפית
פפריקה טחונה - 1 כפית
שום (מגורד) - 1 כפית
קורנית - חצי כפית
אגוז מוסקט - 1/8 כפית
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
ירוקים - להגשה
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את המרכיבים שלך. כל גבינה תעשה, ובמקום גבינה מעובדת, אתה יכול לקחת כל רך או חצי קשה, העיקר שכל הזנים האלה נמסים היטב.
הפעל את התנור לחימום של 190-205 מעלות. משמנים תבנית אפייה בחמאה.
יוצקים מספיק מים לסיר גדול ומוסיפים קורט מלח נדיב. שים אותה באש ותן לה לרתיחה, ואז הוסף את הפסטה ובשל עד לדרגת אל-דנטה כל עוד מצוין על האריזה (בדרך כלל 6-8 דקות). אל תבשלו יתר על המידה, כי הם עדיין יבשלו בתנור יחד עם הרוטב.
פסטה מאודה מיידית אינה מתאימה למנה זו; אתה צריך פסטה מחיטת דורום רגילה.
מגרדים גבינות קשות למחצה, ומשאירים את הגבינה המומסת באריזה לעת עתה.
בזמן שהפסטה רותחת מכינים את רוטב הגבינה. בהתחלה זה אולי נראה שהתהליך מסובך, אך למעשה הוא לא כך והכנתו לא תארך הרבה יותר מבישול פסטה.
השלב הראשון הוא הכנת ה"רו ", מעבה טבעי המשמש ברטבים רבים. בסיר על אש בינונית ממיסים את החמאה ומוסיפים את כל הקמח.
מערבבים מיד עם מטרפה כדי למנוע גוש.
זה יהפוך להדבקה חלקה. מבשלים את ה"רו "במשך 1-2 דקות כדי להסיר את הריח והטעם של קמח גולמי. מערבבים את התערובת כל הזמן.
לאחר מכן, מבלי להסיר את הסיר מהאש ומבלי להפסיק לערבב, יוצקים כמחצית מהחלב. מערבבים, מוודאים שאין גושים.
ואז שופכים פנימה את החלב שנותר. המשיכו לבשל את הרוטב על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך.
אתה יכול לבדוק אם הרוטב הסמיך מספיק באותו אופן כמו בהכנת פודינג: טובלים בו מרית או כפית ואז מציירים קו עם האצבע. אם זה לא נעלם, אז הצפיפות מספקת. מנמיכים את האש מתחת לסיר נמוך.
כעת תוכלו להוסיף טעם וארומה לרוטב: להוסיף שום מגורר, טימין ותבלינים.
טימין יכול להיות יבש או טרי. אם הוא טרי אז קרעו את העלים וקצצו אותם בעזרת סכין.
מערבבים הכל ומוסיפים את הגבינה המעובדת. לאחר שהוא נמס בתוך החלב החם, הוסיפו את הגבינה המגוררת, והניחו בצד 1-2 חופן לקישוט החלק העליון של המנה.
מערבבים את הגבינה לרוטב ונותנים לה להמיס.
בשלב זה הפסטה מבושלת, שמים אותה על מסננת, נותנים למים לנקז ואז מחזירים אותה לסיר ריק ויוצקים לכאן את רוטב הגבינה.
לְרַגֵשׁ.
מעבירים את תערובת הפסטה והגבינה לתבנית המוכנה ומיישרים. מפזרים גבינה מגוררת מעל.
הניחו את המנה על תבנית נייר אפייה גדולה יותר. בשביל מה? בתנור הרוטב ירתח, והגבינה תימס וכל ה"פאר "הזה עשוי להתחיל לטפטף לתחתית התנור. כדי להימנע מכך יש צורך בנייר אפייה גדול.
אופים מקרוני וגבינה עד להזהבה של 15-20 דקות.
הוציאו את התבשיל המוגמר מהתנור ותנו לו להתקרר מעט, כי עכשיו רוטב הגבינה נראה כמו לבה מומסת ויכול לשרוף אתכם.
חלקו את הפסטה והגבינה בסגנון אמריקאי למנות והגישו זרועים עשבי תיבול טריים.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!